• 1 kg fläskkött med fett
• 0,5 dl potatismjöl
• ancho chili efter smak (rökt chilisort)
• 1 tsk korianderfrön
• 1 st kryddnejlika
• 2 tsk mejram
• 0,5 tsk svartpeppar
• 1 krm mald ingefära
• 2 msk paprikapulver
• 2 stora vitlöksklyftor
• 1 dl hönsbuljong
• 1 msk ljus vinäger
• ca 12 g salt

Mal köttet grovt. Mixa samtliga torra ingredienser. Blanda ihop allt och provstek lite smet för att kunna korrigera smaken. Fyll i fjälster och låt korvarna lufttorka, hängandes i kyl över natten. Stek eller grilla.